Pizza sayısına ve boyutuna göre pizza hamuru malzemelerini hesaplayın
Ev yapımı pizzanız için un, su, tuz, maya ve zeytinyağı miktarlarını hesaplayın. Pizza sayısını ve çapını girin, hesaplayıcı gerisini yapsın.
Hesaplayıcı %65 hidrasyon kullanır, bu kolay çalışılabilir ve çıtır kabuklu bir hamur verir. Tuz un ağırlığının %3'ü, maya %1'i oranında eklenir.
Hamuru oda sıcaklığında en az 2 saat veya buzdolabında 24-72 saat mayalanmaya bırakın.
Ev yapımı pizza için %65 hidrasyon iyi bir başlangıç noktasıdır. Deneyimli fırıncılar daha hafif kabuk için %70-75'e çıkabilir. Napoliten pizza genellikle %60-65 kullanır.
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Taze maya miktarının yaklaşık üçte birini kullanın. Kuru maya doğrudan una eklenebilir.
Oda sıcaklığında en az 2 saat. En iyi tat için buzdolabında 24-72 saat önerilir. Uzun mayalanma daha karmaşık tat ve daha hafif kabuk verir.