🍳

Pizza dej beregner

Beregn ingredienser til pizza dej baseret på antal pizzaer og størrelse

antal
cm
🇩🇰 Alle beregninger er baseret på danske regler, satser og valuta (DKK). Beregneren er oversat for at lette brugen, men gælder udelukkende for Danmark.

Pizza dej beregner

Beregn de præcise mængder af mel, vand, salt, gær og olivenolie til din hjemmelavede pizza. Indtast blot antallet af pizzaer og diameteren, og beregneren klarer resten.

Den perfekte pizza dej

God pizzadej handler om det rette forhold mellem ingredienserne. Beregneren bruger en hydration på 65%, hvilket giver en dej der er nem at arbejde med og giver en sprød bund. Saltet tilsættes i 3% af melmængden for smag, og gæren i 1% for en langsom, smagfuld hævning.

Tips til hævning

Lad dejen hæve i mindst 2 timer ved stuetemperatur, eller endnu bedre i køleskabet i 24-72 timer. Jo længere hævetid, jo mere smag udvikler dejen. Koldhævet dej er mere smidig og lettere at forme, og giver en luftigere bund med mere kompleks smag.

Bagning af pizza

Bag pizzaen ved den højeste temperatur din ovn kan nå – ideelt 250-300°C. Brug en pizzasten eller bageplade for at få en sprød bund. Bagetiden er typisk 8-12 minutter afhængigt af tykkelsen og ovntemperaturen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er den bedste hydration til pizzadej?

65% hydration er et godt udgangspunkt for hjemmebagt pizza. Det giver en dej der er nem at arbejde med. Erfarne bagere kan øge til 70-75% for en luftigere bund, men det kræver mere øvelse. Napolitansk pizza bruger typisk 60-65% hydration.

Kan jeg bruge tørgær i stedet for frisk gær?

Ja, du kan bruge tørgær. Brug ca. en tredjedel af mængden af frisk gær. Hvis opskriften angiver 3 g frisk gær, brug 1 g tørgær. Tørgær kan tilsættes direkte til melet uden forudgående opløsning.

Hvor længe skal pizzadej hæve?

Mindst 2 timer ved stuetemperatur. For den bedste smag og tekstur anbefales 24-72 timer i køleskabet. Lang, langsom hævning giver en mere kompleks smag og en luftigere bund. Tag dejen ud af køleskabet 1-2 timer før brug.

Kilder