🍳

Stegetid beregner

Beregn stegetid, ovntemperatur og kernetemperatur for kød baseret på type, vægt og tilberedningsgrad

gram
🇩🇰 Alle beregninger er baseret på danske regler, satser og valuta (DKK). Beregneren er oversat for at lette brugen, men gælder udelukkende for Danmark.

Stegetid beregner – perfekt tilberedning af kød

At beregne den korrekte stegetid er afgørende for et saftigt og veltilberedt stykke kød. Vores beregner tager højde for kødtype, vægt og ønsket tilberedningsgrad og giver dig stegetid, ovntemperatur og kernetemperatur.

Oksekød – stegetid og temperatur

Oksekød er bedst ved lavere tilberedningsgrader. Til rare (rød) beregnes ca. 20 minutter pr kg ved 160°C med en kernetemperatur på 52°C. Medium kræver ca. 25 minutter pr kg og 58°C i kernen. Gennemstegt kræver ca. 30 minutter pr kg og 68°C. Brug altid et stegetermometer for præcision.

Svinekød – altid gennemstegt

Svinekød skal altid steges gennemstegt til en kernetemperatur på mindst 68°C af hensyn til fødevaresikkerhed. Beregn ca. 30 minutter pr kg ved 170°C. Lad stegen hvile efter tilberedning – det fordeler safterne jævnt i kødet.

Kylling – sikker tilberedning

Kylling skal altid tilberedes til en kernetemperatur på mindst 75°C. Beregn ca. 40 minutter pr kg ved 180°C. Kontroller at safterne løber klart når du stikker i det tykkeste sted. Undlad at servere kylling der er rosa indeni.

Hviletid er vigtig

Lad altid kødet hvile efter stegning. Som tommelfingerregel: ca. 10 minutter pr kg plus 5 minutter. Under hvilen fordeles safterne jævnt i kødet, og temperaturen stiger yderligere 2-3°C. Dæk kødet løst med alufolie under hvilen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor skal kød hvile efter stegning?

Under stegning trækker safterne ind mod midten af kødet. Når kødet hviler, fordeler safterne sig jævnt tilbage, hvilket giver et mere saftigt og mørt resultat. Uden hvile løber safterne ud når du skærer i kødet. Regn med ca. 10 minutter pr kg plus 5 minutter.

Hvad er kernetemperatur og hvordan måler man den?

Kernetemperaturen er temperaturen i den tykkeste del af kødet. Den måles med et stegetermometer, der stikkes ind i midten af kødet uden at røre ved ben eller fedtlaget. Et digitalt stegetermometer med alarm er den bedste investering for perfekt tilberedt kød.

Kan man stege svinekød rosa?

I Danmark anbefaler Fødevarestyrelsen at svinekød steges til mindst 68°C kernetemperatur for at sikre at eventuelle parasitter og bakterier er dræbt. Nogle kokke tilbereder svinekød til 63°C for en saftigere konsistens, men det kræver at kødet er af høj kvalitet og fra pålidelig leverandør.

Kilder