🍳

Kød pr person

Beregn hvor meget kød du skal bruge pr person baseret på kødtype og tilberedning

antal
🇩🇰 Alle beregninger er baseret på danske regler, satser og valuta (DKK). Beregneren er oversat for at lette brugen, men gælder udelukkende for Danmark.

Kød pr person – hvor meget kød skal du bruge?

At beregne den rette mængde kød er vigtigt for at undgå spild og sikre at alle gæster bliver mætte. Mængden afhænger af kødtype og tilberedningsmåde, da kød mister vægt under tilberedning.

Oksekød og svinekød – 150-200 gram pr person

Til en steg af oksekød eller svinekød bør du beregne ca. 200 gram rå vægt pr person, da en steg typisk mister 25-30% af vægten under tilberedning. Til stykker som bøffer eller koteletter kan du nøjes med ca. 150 gram rå vægt, da svindet er mindre.

Kylling – 200 gram pr person

Til kylling bør du beregne ca. 200 gram rå vægt pr person. Hvis du køber hel kylling med ben, skal du regne med mere – ca. 300 gram pr person – da benene vejer en del. Kyllingebryster uden ben er mest økonomiske og giver mindst svind.

Fisk – 175 gram pr person

Til fisk regner man med ca. 175 gram rå vægt pr person. Fisk mister typisk kun ca. 15% af vægten under tilberedning. Hele fisk med ben kræver mere – ca. 250-300 gram pr person.

Husk svindet ved tilberedning

Kød mister altid vægt under tilberedning på grund af væsketab. En steg mister typisk 25% af vægten, en grillsteg op til 30%, og stykker ca. 20%. Husk dette når du planlægger dine indkøb, så den tilberedte portion bliver stor nok.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget mister kød i vægt under tilberedning?

Kød mister typisk 20-30% af sin vægt under tilberedning afhængigt af tilberedningsmetoden. En steg i ovnen mister ca. 25%, grillsteg op til 30%, og stykker som bøffer ca. 20%. Fisk mister kun ca. 15%. Svindet skyldes primært væsketab.

Skal man regne mere kød pr person til en steg end til bøffer?

Ja, til en steg bør du beregne ca. 200 gram rå vægt pr person, da svindet er ca. 25%. Til bøffer og stykker kan du nøjes med ca. 150 gram, da svindet er mindre (ca. 20%). Det skyldes at en steg tilberedes længere tid og dermed mister mere væske.

Hvor meget kylling skal man købe hvis den har ben?

Til kylling med ben skal du beregne ca. 300 gram pr person i stedet for 200 gram. Benene udgør ca. 30-40% af den totale vægt, så der er betydeligt mindre spisbart kød. Kyllingebryster uden ben er mest økonomiske.

Kilder