Розрахуйте інгредієнти тіста для піци за кількістю піц та розміром
Розрахуйте точні кількості борошна, води, солі, дріжджів та оливкової олії для домашньої піци. Введіть кількість піц та діаметр, і калькулятор зробить решту.
Калькулятор використовує гідратацію 65%, що дає тісто, з яким легко працювати. Сіль додається в кількості 3% від ваги борошна, дріжджі — 1%.
Дайте тісту підійти щонайменше 2 години при кімнатній температурі або в холодильнику 24-72 години.
65% гідратації — гарна відправна точка для домашньої піци. Досвідчені пекарі можуть збільшити до 70-75% для легшої скоринки. Неаполітанська піца зазвичай використовує 60-65%.
Так, можна використовувати сухі дріжджі. Використовуйте приблизно третину кількості свіжих дріжджів. Сухі дріжджі можна додавати безпосередньо до борошна.
Щонайменше 2 години при кімнатній температурі. Для найкращого смаку рекомендується 24-72 години в холодильнику. Тривале піднімання дає складніший смак.