Розрахуйте вихід еспресо на основі дози кави та пропорції заварювання
Приготування ідеального еспресо — це баланс між дозою кави, виходом та часом екстракції.
Пропорція заварювання — це співвідношення сухої кави та готового еспресо в грамах. Стандартна пропорція 1:2, тобто 18 грам кави дає 36 грам еспресо.
Ідеальний час екстракції для еспресо — 25-30 секунд.
Найпоширеніша пропорція для еспресо — 1:2. З 18 грам кави ви отримуєте 36 грам еспресо. Можна змінити на 1:1,5 для рістретто або 1:2,5 для лунго.
Еспресо повинно екстрагуватися 25-30 секунд з моменту запуску помпи. Менше 25 секунд означає занадто грубий помел, більше 30 — занадто дрібний.
Різниця в пропорції: Рістретто використовує приблизно 1:1-1:1,5 для короткого, концентрованого шоту. Стандартне еспресо використовує 1:2. Лунго використовує 1:2,5-1:3 для довшого, м'якшого шоту.