حاسبة العجين المخمر
احسب الكميات الدقيقة من بادئ العجين المخمر والدقيق والماء لخبز العجين المخمر. تفترض الحاسبة بادئ بنسبة ترطيب 100% حيث الدقيق والماء بنسبة 1:1.
ما هو العجين المخمر؟
العجين المخمر هو ثقافة تخمير طبيعية تتكون من الخميرة البرية وبكتيريا حمض اللاكتيك. يعطي الخبز نكهة حامضة مميزة وعمراً أطول.
نسبة العجين المخمر
النسبة النموذجية هي 15-25% من إجمالي الدقيق. نسبة أقل تعطي نكهة أخف، ونسبة أعلى تعطي حموضة أكثر وضوحاً.