حاسبة ترطيب العجين
احسب نسبة ترطيب عجين الخبز – نسبة الماء إلى الدقيق مئوياً. الترطيب من أهم العوامل لقوام الخبز.
ما هو الترطيب؟
الترطيب يشير إلى كمية الماء في العجين بالنسبة للدقيق. عجين بـ500 جم دقيق و325 جم ماء ترطيبه 65%.
أنواع العجين حسب الترطيب
أقل من 55% عجين جاف. 55-64% قياسي. 65-74% عجين أنعم. أكثر من 75% عجين رطب جداً للشاباتا.